生命不能沒有香料﹐就像大地沒有太陽；生活和食物一樣, 都要加油添醋才完美。
- 香料共和國
圖 : Sara Marlowe
為了讓做菜多些樂趣，DIY冷凍食品第二回合決定來趟南洋之旅 ~
~MENU~
No. 1 門格洛爾咖哩香料燉豬肉 x 香菇糙米
No. 2 泰式冷麵配手工火雞肉球
No. 3 特調黃薑香料烤雞 x Blessing 100%全麥主食麵包
No. 4 印尼炒飯 (蝦子買太少，一人最後只有一尾>"<)
No. 5 馬來Kedah牛肉飯
早餐: 鷹嘴豆鹹派------------------------------->失敗>"<，從新研發中~
這趟八里島的飯店Mulia Resort早餐非常澎湃，早上就有生魚片!! 非常精采非常好吃，不過這次我早餐都在印度區溜達，超愛上的，冒著肚子可能會抗議我還是嘗試不同的香料燉雞或羊肉.... 每種口味都不一樣，奇特的是加他們的yogur後t特別好吃! 可惜腸胃還是不太爽...
左上：燉羊肉和燉菜，而且一定要加一種印度yogurt，外表很重口味其實很爽口滴。右上：每天的第一盤早餐，鮮果泥+水果用來墊底我的胃
左下：每早晨陪伴我的書，推薦給想要勇敢離開過去走進夢想的朋友!
右下：印度咖哩雞，照樣要配yogurt，當然還有roti~~~
回台北當然要大顯身手，原本想要煮咖哩羊肉，但決定支持國產肉品，跑去家附近的米特豬肉舖採購﹝無豬腥味又新鮮!﹞。一起搭伙的好友老公不吃肥肉加上最近大家在減肥，也就只能買瘦肉.... 雖然心裡掛念著'梅花肉"(多油脂)肯定超美味.... 最後老闆娘建議試試後腿肉，很少油且不會乾澀~ 果真，聽專家的話沒錯，後腿肉滑嫩，大家一直以為是牛肉呢~
這道菜Dukra Maas，也稱門格洛爾咖哩香料豬肉的靈感來自加拿大部落客Michelle的部落格The Tiffin Box，她把印度料理變的很容易，對印度美食有興趣的朋友可以去逛逛喔~
Michelle解釋Dukra Maas是道印度西南部沿海的菜色，也是當地天主教徒彌撒後最常準備的佳餚， 主要香料是Bafat powder，稱門格洛爾咖哩Mangalorean curry，有丁香、茴香籽等辛香料再加個10多條乾紅辣椒....非常刺激但燉久了辣味也被中和了，所以怕辣的朋友不用擔心。 *注意，如果要帶便當，這款味道很香....想彽調的人勿帶~~
加熱後的香料重生，超香的。門格洛爾咖哩粉Bafat Powder
食材:
乾紅辣椒 ........................ 10 - 15個
肉桂 ................................ 1湯匙
胡椒 .................................1茶匙
丁香 ................................ 1茶匙
茴香籽 ............................ 1湯匙
胡芫荽 ............................ 2湯匙
八角茴香 ........................ 1個
做法:
1. 平底鍋小火加熱，把材料放進炒(約3-4分鐘)，香味出來後倒入盤子。冷卻後用研磨機磨成粉狀，放入密封瓶。
{{這些天然香料幫食物加味，建議多做些，平常也可醃雞肉或魚，包準入味!! 順便一提，別加味精了!!}}
門格洛爾咖哩Bafat香料燉豬肉
人數: 16人份@一人約4-5塊肉
準備時間: 1.5小時 ﹝第一次準備印度香料需較多時間，備妥放在冰箱以後就方便多了﹞
冷凍保存時間: 6個月
- 食材 -
豬後腿 ...............................1kg 切塊狀 (如果想油點也可一半梅花肉一半後腿)
洋蔥 ...................................3大顆，切塊狀
- 醃料 -
綠色辣椒 ..............................1-2，切小塊
薑 ..........................................8公分左右，切丁
大蒜 ......................................10 - 15 粒，切碎
門格洛爾咖哩粉...................4-5 湯匙
Garam Masala .......................1湯匙
豆蔻粉 ..................................1/2茶匙
月桂葉 ..................................2片
羅望子醬 ..............................2 茶匙
紅酒醋 ..................................4 - 5 湯匙
鹽 ..........................................適量
DIY冷凍食品階段：
1. 把所有香料和醃料放入大容器內。
2. 把豬肉和醃料攪拌在一起，醃至少一個小時。(前一晚就醃會更入味!)
3. 鍋子加熱(中火)，倒入豬肉，不需要加水。(如果用瘦肉，盡量使用不沾鍋，我用的是Emily Henry的燉鍋，愛愛愛~)
3. 30分鐘後，將豬肉拿出來，放入洋蔥(舖在鍋底)再放進豬肉，轉至小火慢燉，如果想要湯汁可以加些水。我大概加了1杯左右。慢燉時間依照肉的大小有所改變，我請米特肉舖阿姨幫我把肉切成2x4公分，所以大概1小時我的Bafat香料豬就ok了~
5. 起鍋後如果太淡可以再加點鹽巴和紅酒醋。
6. 冷卻後依照一次餐點需要的份量分裝放入冷凍庫。
食用說明:
要吃的前一晚移到冷藏區退冰。當晚要上桌前建議用鍋子加熱，而且這時候的豬肉會更入味喔~
香菇糙米
Super容易的冷凍飯!
- 食材 -
糙米 4杯
香菇 5朵，切丁
DIY冷凍食品階段：
1. 糙米洗淨，放入香菇，伴一伴(不然香菇會漂在水上)，然後加入3.5杯水。
2. 電鍋煮熟後，冷卻，依每次需用份量裝袋或盒子。
食用說明:
不需解凍，直接放入電鍋加熱即可。
*也可換掉米食，改搭配主食麵包或是煎餅，建議以全麥為主~
**蔬菜可以選用花椰菜，節瓜等，燙過後搭配醬汁吃。
妳最喜愛哪種咖哩口味呢?
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